淡路島の海には、新鮮で美味しいネタがいっぱい。
そんな海の幸を最高に新鮮な状態でお客様にご提供する為に、
はぶ荘は宿の中に「いけす」を設けています。
しかし、適切な鮮度を「いけす」で活かすことが出来る数には限りがあります…
本当に美味しく食べられるタイミングを重視したいという大将のこだわりから、
活魚料理は1日3組限定でご提供しております。
淡路島は四季折々の食材が豊富なので、
季節によって料理内容を大幅に変更しています。
夏はハモ！冬はふぐ！それ以外の季節も、美味しい食材がたくさん！
季節の味を求めて、年に何回も来られるお客さんも珍しくありません。
鳴門海峡はプランクトンが多く、旨味が蓄積されて良く肥えた鯛が獲れます。
淡路島名物「宝楽焼」や、生簀からあげたてを捌いた新鮮な姿造り、土鍋でじわじわ炊き上げて米に旨味を染み込ませた鯛めしなど…
旨味ギッシリの鯛をさまざまな方法でお召し上がりいただきます。
その日の大将のオススメ料理をお付けしたコースで、新鮮かつ旬の味を楽しんでください！
はぶ荘の年間通して、1番の人気コースがハモ料理。
門外不出の特製出汁で食べるハモすきをはじめ、湯引きや天ぷら、そして大将おすすめの旬魚を合わせたフルコースです♪
本当は、淡路島に来たら1番食べてほしい…
大将自慢のオコゼコース。
淡路島で美味しい魚は？と聞かれたら「オコゼ」と答える人は多いですが、流通の関係であまりお目にかかれません…。
はぶ荘は目の前の漁港でその日仕入れて、生簀で活きたまま保管するから新鮮なオコゼを皆様にご提供出来ます。
淡路島の冬といえばとらふぐです。
丸々肥えた3年とらふぐを、生簀で泳がせ、これまた食べる直前に捌きます。
「この旅行は料理メイン。絶対に料理で失敗したくない」
という旅人さん、はぶ荘に来たら料理では絶対に後悔させません！
肝酢に付けてお召し上がりください。
バターの風味と伊勢海老の
ジューシーな味わいが、相性抜群♪
「幻の牛」とも言われている淡路牛のヒレを、ステーキにてお出しいたします。
「朝食がさみしいと心までさみしくなる！」
旦那のこだわりが朝食にまである。
泊まらないと食べられない「はぶ荘」の朝食。
「儲けは一切なし！！朝から美味いもので心を満たしてや！」
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